高压鼠粮与普通鼠粮的区别

高压鼠粮与普通鼠粮的区别

摘要:高压蒸气灭菌法:用高温加高压灭菌,不仅可杀死一般的细菌,对细菌芽胞也有杀灭效果,是最可靠、应用最普遍的物理灭菌法。

高压蒸气灭菌法:用高温加高压灭菌,不仅可杀死一般的细菌,对细菌芽胞也有杀灭效果,是最可靠、应用最普遍的物理灭菌法。

但高压灭菌温度高,则分子内能高,分子的无规则运动速度加快、幅度增加,部分键能较低的化学键容易被破坏。

而其中的氢键、范德华力等更容易被破坏,从而造成部分物质分解,生物大分子成为小分子,部分基团解离,生物活性物质失去其功能。

所以,高压灭菌对食品营养和微生物的影响主要有:

1、蛋白质因分子结构不可逆改变而失活,使微生物死亡。

2、部分蛋白质部分分解,成为多肽,甚至短肽或氨基酸。

3、部分多糖类物质(视其结构)部分水解。

4、维生素类物质因高温而不同程度地失去活性。

5、对脂肪类物质(包括类脂)影响不大。

6、营养损失程度受食品酸碱度影响较大。通常酸性条件可以减少营养损失。

因此单纯从蛋白质、脂肪和糖等主要营养物质角度说,高压灭菌对食品营养影响不大,主要影响在维生素类物质损失方面。

那么针对高压灭菌的特点设计的高压鼠粮,必须具备两个主要的特点:

①硬度低

②各类维生素含量高

硬度方面,由于鼠粮高温高压过后的硬度相比普通鼠粮会增强1.5-2.0倍,因此需要降低高压鼠粮的硬度,避免高压鼠粮高压后硬度过大影响正常采食与适口性。

维生素类物质方面,由于高温高压后维生素类物质被破坏严重,根据理论实验值来核算出各类维生素物质损失量,通过提高高压鼠粮的维生素含量,不断的实验得出最佳添加量,最终确定配方,使高压鼠粮高温高压过后各类维生素含量均能达到国标,满足实验动物正常的需求。

然而需要注意的是,由于高压鼠粮在硬度与维生素方面做出调整,高压鼠粮高压前硬度相对较低,维生素含量偏高,不得直接给予大、小鼠使用,

因为一、硬度低不利用采食;二、维生素分为水溶性和脂溶性两种。

水溶性维生素服用后可以随着尿液排出体外,毒性较小,但大量摄入仍可损伤机体器官。

脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时,并不能通过尿液直接排出体外,容易在体内大量蓄积引起中毒。

因此选择实验动物日粮时需要注意。

 


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